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蔡季芳 老師-橙蜜蛋饊


材料：


高筋麵粉1/2杯、雞蛋1顆、小蘇打粉1/4小匙、鹽1/4小匙、柳丁1顆、細砂糖1/2杯、麥芽糖1大匙、太白粉2大匙


 


做法：


1.蛋打散，容器中放入高筋麵粉、小蘇打粉、鹽混合，倒入雞蛋拌揉成麵糰


2.外表沾上少許太白粉，加蓋靜置鬆弛10分鐘備用


3.用熱水把柳丁洗淨，將柳丁皮刨下，切開用筷子取汁備用


4.撒上太白粉鋪底，取出麵糰並撒上太白粉，桿成厚0.15公分薄片，切成9*4公分的長片


5.取二片重疊對折，在對折處以直刀切出三個刀口


6.由中央的刀口，翻捲出麻花狀成為饊胚後排盤備用


7.空鍋燒熱加入沙拉油後轉小火，先將蛋饊往二旁慢慢拉長後放入油鍋


8.炸至蛋饊鬆發浮起，外表呈淡金黃色時撈出


9.倒出熱油，加入細砂糖、柳丁汁、麥芽糖煮至呈金銀色的細沫可拉出細糖絲時熄火


10.加入柳丁皮絲，倒入炸好的蛋饊快速拌勻取出，即可分開成為一件件的蛋饊


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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