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李梅仙老師-素黃雀
材料：
筍1塊、豆乾適量、胡蘿蔔1段、香菇適量、豆腐皮4張、麵粉1大匙、毛豆1大匙、菠菜1大把
調味料：
鹽1/3小匙、胡椒粉適量、醬油1大匙、糖1小匙
做法：
1.香菇切絲、筍切粗絲、胡蘿蔔切絲、豆干切薄片、麵粉加水調成麵糊
2.起鍋放入香菇絲炒香，加入筍絲、豆干絲、蘿蔔絲，加入鹽調味盛出放涼成為餡料
3.起鍋熱油放入菠菜，加入鹽，放入適量水略微燜煮
4.豆腐皮攤平，分切三等份備用
5.豆腐皮放入適量餡料捲起，用麵糊封口，將兩旁按緊成為腐皮卷
6.起鍋放入腐皮卷，油炸至外表酥脆後撈出瀝油
7.原鍋留少許油，倒入水，加入醬油、糖、胡椒粉，放入腐皮卷、毛豆煮至收汁
8.將菠菜盛盤鋪底，放入腐皮卷即可
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