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牛奶海鮮鍋【詹姆士】
食材：
生食條件帶皮鮭魚半斤、鮭魚卵1/2碗、海膽1/2排、中卷1尾(切片)、洋菇5顆、大文蛤15顆、蝦夷蔥1把(切末)、白菜1/4顆(切段)、牛奶1大杯、昆布1/2條、柴魚片1碗、鮭魚骨3塊、草蝦仁20隻(留殼備用)、花枝漿150g、薑1塊、奶油1塊
做法：
1.冷水鍋泡開昆布，刮鮭魚骨上的肉。
2.魚湯：起鍋熱油炒香蝦殼、魚骨後，放入昆布+水、薑5片，加蓋煮滾，過濾出湯知備用。
3.做丸子：草蝦仁壓泥，加入刮起的鮭魚肉、中卷丁、花枝漿、1大匙香油作成丸子。
4.將濾出魚湯加入文蛤煮熟，取出備用，同鍋加入柴魚片後，用濾網+紗布過濾出湯汁，湯之內加入丸子煮熟，撈出丸子。
5.同上湯底，加入奶油、整杯牛奶、鹽拌勻。
6.起鍋熱油，炒白菜、蘑菇後，盛入砂鍋內鋪底，接著排入文蛤、中卷片、丸子、鮭魚片(先烙過)、蝦夷蔥、鮭魚卵、海膽、上步驟牛奶湯組裝即可。
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