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五花肉10斤,切一條一條的,大約10條

金蘭醬油
:1000 cc,冰糖:1公斤,花椒:4兩,鹽8兩,

做法:
1花椒加鹽炒微熱,花椒搗碎,趁熱抺在豬肉上 五花肉每一條鑽洞用鐵絲綁起來,可以掛

2醬油加冰糖煮開待涼,淋在肉上面

3待肉已吸上醬油,再放石頭壓,淹7天

每3天半翻一次

燻以前涼乾滴水份

用甘庶皮(新鮮)燻

燻二個小時,越久越好

燻久了甘庶皮乾掉會著火趕快拿掉,換新的甘庶皮,

燻的時候全里的里民都聞得到好香喔

肉壓石頭是讓肉的血水跑出來

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()