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【阿基師】蒜子臘味鴛鴦雞煲


食材：
蒜粒12粒(切頭尾)、蒜苗1根、臘肝腸各1條(灑上少許紹興酒，入鍋蒸40分鐘，湯汁保留)、田雞腿肉100g、去骨土雞腿肉100g、土雞胸肉100g


調味料：
紹興酒3大匙、香油1大匙


做法：
1.臘肝腸頭尾切小片，中間段切大塊，備用。
2.醬汁：起調理機，將臘肝腸頭尾小塊，加入紹興酒、清水、臘腸湯汁一起打成醬汁備用。
3.醃肉：取一水晶碗，將田雞腿肉、土雞腿肉、土雞胸肉個切厚塊，取少量醬汁抓醃10分鐘。
4.起油鍋，將蒜頭粒下鍋炸20秒後撈起濾油。
5.起鍋熱香油，將醃肉下鍋煎熟。
6.同上鍋，放入臘肝腸、蒜苗、蒜頭、紹興酒一起翻拌均勻，接著放入醬汁拌勻即可。
7.預熱砂鍋，放入香油，將上步驟倒入，加蓋後淋上紹興酒嗆香。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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