歲月

今天的特別企劃是” 寶島傳說★好料變好菜”！今天兩位小店長要分頭到新竹和桃園為大家找可以做出吉祥年菜的好食材哦！新竹除了米粉貢丸外到底還有什麼好料可以做出美味年菜？而桃園除了豆乾、花生糖外，還能找到什麼好料在過年時做出好料理端上桌呢？快跟著的小店長們出發吧！

ㄧ、饌燒富貴東坡肉(五花肉) /開運宏圖冠軍金牌(豬肋排)
饌燒富貴東坡肉材料：
主材料：五花肉600g、龍眼乾、水400g
調味料：紹興酒200g、醬油150g、糖2大

開運宏圖冠軍金牌材料：
主材料：豬肋排600克
醃料：蒜香粉 1大匙、黑胡椒1茶匙、鹽1/2茶匙
烤肉醬料：無鹽奶油2大匙、蕃茄醬3大匙、辣椒水1大匙、A1醬1大匙、柳橙汁3大匙、蜂蜜4大匙、洋蔥泥30克、薑汁20克、蒜泥30克、鹽1/4茶匙 

饌燒富貴東坡肉作法：
1.將五花肉切成四方塊，入滾水中煮5分。
2.撈除水面上浮油和雜質後，加入醬油、糖、紹興酒、龍眼乾慢煮60分。
(加入龍眼乾可以增加甘甜味。)
3.將滷好的肉塊起鍋盛入盤中滷汁入鍋中勾芡後淋上肉塊即可。

開運宏圖冠軍金牌作法：
1.豬肋排洗淨後在表面劃上深至骨頭的刀紋，均勻灑上蒜香粉等醃料抹勻，醃漬1小時備用。
2.取一小鍋，下奶油及洋蔥泥、蒜泥炒香，加入柳橙汁等其他調味料煮開，關火加入蜂蜜即成烤肉醬。(加入柳橙汁可以果香風味。)
3.將醃好的豬肋排入電鍋蒸約30分鐘至熟，取出放置烤盤上以上下火200度烤約10分鐘後，取出塗上烤肉醬，再入烤箱烤10分鐘，再塗一次醬料，最後再烤15分鐘即可。

二、闔家團圓百賀雞 / 節節高升滷筍絲 / 鴻運魚香熱鍋雞
闔家團圓百賀雞材料：
主材料：閹雞1隻、蔥、薑、八角
調味料：鹽、米酒
沾醬：蒜泥、醬油膏、糖、白醋

節節高升滷筍絲材料：
主材料：雞油、雞高湯、筍絲
調味料：鹽

鴻運魚香熱鍋雞材料：
主材料：白斬閹雞半隻、洋地瓜末、木耳末、蔥花、薑末、蒜末、太白粉
調味料：辣椒醬、醬油、酒釀、糖、米酒、鹽、醋、水

闔家團圓百賀雞作法：
1.閹雞洗淨，入滾水中，加入蔥、薑、八角，以鹽、米酒調味煮開後轉小火，煮約40分即為白斬雞。
(加入八角可以增加香氣。)
2.蒜泥、醬油膏、糖、白醋調勻成醬汁，白斬雞切片後搭配食用即可。

節節高升滷筍絲作法：
1.筍絲泡水後入滾水川燙備用。
2.取一湯鍋放入煮過雞的高湯和雞油，放入筍絲，以鹽調味煮約30分即可。

鴻運魚香熱鍋雞作法：
1.將白斬雞抹上醬油，入油鍋炸至金黃後，剁塊擺盤備用。
2.起油鍋炒香蒜末、辣椒醬等，再入洋地瓜末、木耳末、糖、酒釀等料炒勻，續入蔥花後勾薄芡，加少許醋，亮沙拉油，淋上雞肉即可。
(加入酒釀可以增加風味。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/01/18/0119pk.aspx