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食全食美2007 06月18日 料理食材
【來賓】：王彩樺
【菜名】：魚香蝦仁豆仁腐
【材料】：傳統豆腐2塊、草蝦仁120g、豬絞肉50g、紅蘿蔔1小塊、荷蘭豆30g、鮮香菇2朵、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥末1大匙
【調味料】：辣豆瓣醬3大匙、醬油膏2大匙、糖1大匙、雞粉1小匙、太白粉水適量
【做法】：
1豆腐切塊，紅蘿蔔切片，香菇去蒂後切片。
2起一油把豆腐放入鍋中，過油後撈起備用。
3蝦子放入滾水中川燙，等蝦子變色即撈起。
4起一熱鍋放入油，再放入蒜末、薑末、蔥花下去爆香，再把絞肉放入炒香後；接著放入豆瓣醬、醬油膏、雞粉、冰糖、調味拌炒再放入水。
5接著放入荷蘭豆、紅蘿蔔、香菇後轉中火，再放入豆腐以及蝦仁拌炒3至5分鐘。
6起鍋前再芶上薄芡，即可起鍋完成「魚香蝦仁豆仁腐」。
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