歲月

今天的特別企劃是” 旺兔水★旺年菜 四大阿嬤特別企畫！！”說到過年要做哪些年菜端上桌，那一定得向我們今天請到的四大阿嬤好好學學囉！而我們今天也請兩位小店長分頭到新竹和桃園來為我們尋找可以做為年菜的好運食材！

ㄧ、吉祥蘿蔔封肉(白蘿蔔) / 如意干貝好采頭(櫻桃蘿蔔)
吉祥蘿蔔封肉材料：
主材料：五花肉1斤、白蘿蔔1大條、福菜少許、青蒜1支
調味料：醬油2大匙、蠔油2大匙

如意干貝好采頭材料：
主材料：櫻桃蘿蔔、干貝
濃湯材料：高湯2斤、洋蔥4兩、馬鈴薯丁4兩、紅蘿蔔丁4兩、油4大匙、奶油2兩、麵粉6大匙、奶粉4大匙、鹽1茶匙、糖1.5茶匙、牛奶半杯、鮮奶油半杯、蛋白2顆

吉祥蘿蔔封肉作法：
1.五花肉切大塊，白蘿蔔切大塊，福菜洗淨切小片，青蒜切斜片備用。
2.鍋中入五花肉略炒，加入醬油、蠔油炒至上色，再入白蘿蔔、水煮滾，加入福菜燜煮80分至軟爛，起鍋前灑上青蒜即可。
(加入福菜可以增加甘甜味。)

如意干貝好采頭作法：
1.干貝蒸過備用，櫻桃蘿蔔去頭尾，挖出凹槽備用。
2.起油鍋炒香洋蔥丁，加入馬鈴薯、蘿蔔末炒勻，再加入奶油炒融，續入奶粉、麵粉炒出香氣後入高湯，以鹽、糖、牛奶調味煮至濃稠，再打入蛋花即為濃湯。
(加入奶粉可以使湯品更濃更香。)
3.蘿蔔凹槽填入濃湯，再放上干貝即可。

二、聞雞起舞長年湯 / 金銀財寶燴長年
聞雞起舞長年湯材料：
主材料：長年菜、老薑片、大骨高湯、雞腿2隻、蕃薯
調味料：鹽、米酒

金銀財寶燴長年材料：
材料：皮蛋、鹹蛋、長年菜、香油、生蛋白、太白粉水、雞高湯、蔥花、沙拉油
調味料：鹽巴

聞雞起舞長年湯作法：
1.高湯煮滾，放入薑片煮至出味。
2.雞腿洗淨切塊川燙後，和長年菜一起加入高湯煮至熟，以鹽調味。
3.蕃薯蒸熟後加入湯中即可。
(加入蕃薯可以增加飽足感和香甜味。)

金銀財寶燴長年作法：
1.先將皮蛋燙熟去殼切丁，鹹蛋去殼切丁備用。
2.將長年菜洗淨去除葉子部分留梗切塊川燙瀝乾擺盤備用。
3.起油鍋將蔥花以小火爆香，再倒入雞高湯煮出蔥香後將蔥撈除，以鹽調味後芶芡，淋上蛋汁，再放入油泡蒜頭、皮蛋、鹹蛋，拌勻後亮香油，起鍋淋上長年菜即可。
(加入油泡蒜頭可以提升香氣。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2011/01/19/0120pk.aspx