料理美食王2009年06月05日的食譜



何京寶--芋頭腊味煲


材料：


肝腸2條  腊腸2條  芋頭1顆半  椰漿1罐  蒜頭5個  奶水1大匙


調味料：


雞粉1/2小匙  鹽1/2小匙  糖1大匙


作法：


1.芋頭切成塊備用


2.起鍋煮滾水，放入肝腸、腊腸川燙2分鐘後取出瀝乾水份，切片備用


3.起一大油鍋，放入芋頭塊油炸後熄火，以泡炸方式待油溫略降


4.開大火續炸至金黃後，瀝乾油份備用


5.起鍋爆香蒜片、放入肝腸、腊腸加水燒煮


6.倒入芋頭塊，加入雞粉、糖、鹽調味


7.燒煮滾後加入椰漿拌勻，移入燒熱的砂鍋燜煮，食用前加入奶水即可


 


廚師叮嚀：


1.椰漿添加比例為：2碗水加入1罐椰漿


2.如果沒有奶水，可改用奶球取代


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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