料理美食王2009年06月04日的食譜



柯俊年－木須鮮貝


材料：


雞蛋3顆  鮮干貝200g  蝦仁200g  木耳120g  蔥3根


調味料：


干貝粉1大匙  紹興酒2大匙  胡椒粉1小匙  鹽1小匙  香油1小匙


作法：


1.蔥切段備用


2.起鍋煮滾水放入蝦仁、干貝燙泡後熄火，利用餘溫泡至7分熟後撈起瀝乾備用


3.容器中放入雞蛋，加鹽打散，起鍋倒入蛋汁快速炒散後盛出備用


4.原鍋放入蔥白段爆香，放入木耳、干貝、蝦仁拌炒


5.嗆入紹興酒，放入炒散的雞蛋、蔥綠段


6.加入胡椒粉、干貝粉炒勻，起鍋前淋入香油即可


 


廚師叮嚀：


1.海鮮食材撈出後可浸泡在冷水中防止繼續熟化


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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