歲月

御皇珍珠鱈魚球

【材料】
玉米醬3大匙
玉米粒3大匙
輪切圓鱈200g
洋蔥丁5g
薑末5g
米漿芡1小碗
海鮮高湯150c.c
蛋1顆
玉米粉3大匙
奶油1塊
　

運用玉米罐頭，輕鬆做料理！
玉米罐頭好吃又方便，可是吃來吃去好像不外乎就是玉米濃湯的煮法，今天阿基師要教你輕鬆運用玉米罐頭，做出好吃的鱈魚料理唷！

【作法】
1. 鱈魚去骨去皮，拉斜刀切大塊，取一水晶碗，放入鱈魚塊，加入全蛋液1/3、少許玉米粉、鹽調味抓勻。
2.起鍋熱170℃油，將鱈魚下鍋炸至浮上油面即可撈起備用。
3. 起鍋加入奶油，爆香洋蔥丁、薑末，加入3大匙玉米醬、3大匙玉米粒、3大匙海鮮高湯，用小火煨煮至滾。
4.同上鍋，滾後加入米漿芡拌勻，最後淋上香油。
5.鱈魚擺盤，淋上澆汁即完成。

【有關這道菜】
這道菜是在2009年5月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範，以玉米罐頭作出的鱈魚料理。玉米罐頭使用方便，甜度也高，是相當適合用來作為料理的罐頭。這道菜中的鱈魚，因為含水量高，下鍋炸的時候要用中高溫油即可將水分鎖住在裡面。

2009/05/29 by 型男大主廚製作 小六

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=658