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料理美食王2007年6月21日的食譜
李梅仙-螞蟻上樹
材料：
絞肉2兩 薑3片 大蒜4粒 紅辣椒2支 蔥2支 粉絲2把
調味料：
辣豆瓣醬1大匙 紅油1小匙 醬油1小匙 麻油半小匙 鹽1/3小匙 胡椒粉半小匙 糖1/3小匙
做法：
1. 粉絲泡軟後放入滾水中燙至6-7分熟，再起鍋將黏滑液洗淨後，略微剪一下，再瀝乾水份放涼備用
2. 紅辣椒切末備用
3. 鍋中燒熱1大匙油，先放入絞肉炒至鬆散，再放入蒜末、薑末和辣豆瓣醬拌炒均勻後，加入紅辣椒末、半杯水、鹽、糖、胡椒粉、醬油和麻油稍微炒勻
4. 接著熄火放入粉絲拌炒均勻，再開火撒上蔥末和紅油拌勻即可完成
廚師叮嚀：
* 好的粉絲會呈現略微灰白的顏色
* 粉絲和醬料在拌炒時，若未熄火則不容易拌勻
* 若味道太辣，加入2滴醋可緩和辣度
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