歲月

DIY藥膳粥 清火防中暑 【台灣新生報╱記者李叔霖／台北報導】
 
明天進入炎熱的大暑節氣，要延年益壽，飲食上怎麼吃比較好？中醫師曹雅惠表示，運用飲食的營養作用來養生益壽，為減少疾病、防止衰老的一個很好的方法，需注意的事，夏季飲食調養是以暑天的氣候特點為基礎，由於夏令氣候炎熱，人體流汗較多且精神體力差，容易疲倦也比較沒食慾，因此可吃點粥類食物比較好。

曹雅惠醫師表示，苦瓜菊花粥、清暑扁豆粥及四色粥等皆是不錯的選擇。苦瓜菊花粥具有清利暑熱的作用，需準備苦瓜100克、菊花50克、白米60克、冰糖酌量等配料。做法，先將苦瓜洗淨後除去瓜內所含部份，然後切成小塊備用。白米洗淨，菊花漂洗，二者一起放入鍋中，倒入適量的清水，用武火去煮，待水煮沸後，再將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火至煮熟後即可。

清暑扁豆粥可防範中暑，需準備扁豆15克、赤小豆30克、懷山藥15克、百合15克、白米30克、鮮荷葉半張、燈芯草少許。做法很簡單，將上述材料用慢火煮成粥，以豆熟透為宜。

四色粥也能預防中暑，需準備綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻等材料適量，白糖或冰糖酌量。做法，先將綠豆、赤小豆、麥片、黑芝麻一起加水煮成粥，等到熟後，再將白糖調入即可食用。

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