歲月

料理美食王2007年3月23日的食譜

輕鬆做一餐---李梅仙

紅燒午仔魚

材料：

午仔魚1尾  竹筍半支  香菇3朵  大蒜5粒  蔥1根  薑3片  辣椒1支

調味料：

醬油適量  糖半小匙  鹽少許

做法：

1. 午仔魚洗乾淨後，在魚身上劃數刀，抹上1小匙醬油略微醃一下備用；竹筍切片，香菇切去蒂頭切條狀，辣椒切斜片，薑切片，蒜切片，蔥切小段備用

2. 鍋中燒熱2大匙油，先放入午仔魚煎香後，加入香菇、薑片、大蒜、辣椒、少許水、鹽、糖、醬油和竹筍燒煮至魚熟透且醬汁濃稠後，起鍋前加入青蔥即可盛盤

雪菜筍絲炒豆渣

材料：

豆渣1杯  雪裡紅2兩  筍絲半杯

調味料：

鹽半小匙  糖少許  麻油適量

做法：

1. 雪裡紅洗乾淨後切去頭尾再切成細末，竹筍切絲備用

2. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香冬筍，再炒香豆渣，加入1杯水拌煮至除去豆生味後，放入雪裡紅和鹽、糖調味炒香，起鍋前滴入麻油即可完成

冬瓜薏仁排骨湯

材料：

冬瓜1斤  排骨半斤  薏仁1杯  薑3片  香菜1棵

調味料：

鹽半小匙 

做法：

1. 薏仁放入水中浸泡約1小時以上，排骨洗乾淨，冬瓜削去外皮後切成大塊備用

2. 鍋中倒入適量的水，先放入薏仁煮滾，再加入排骨和薑片煮至薏仁軟化後，加入冬瓜塊和鹽滾煮，起鍋前再撒入香菜即可完成

檸檬溜里肌

材料：

小里肌1條  檸檬汁1大匙  蔥1根  薑2片  蛋1顆  太白粉適量  麵粉2大匙

調味料：

鹽1/3小匙  胡椒粉少許  糖1小匙  醬油1小匙  味霖1大匙  酒1小匙

做法：

1. 取一個大盤，倒入2大匙太白粉和麵粉混合均勻成為炸粉備用；檸檬擠汁備用

2. 小里肌肉先切成薄片，再放入大碗中，並加入蛋黃、酒、鹽、胡椒粉、水和1小匙太白粉拌醃入味後，均勻沾上炸粉，再放入油鍋中炸至熟透酥香後，起鍋瀝油備用

3. 取一容器，倒入檸檬汁、糖、醬油、味霖、鹽和胡椒粉調勻成為綜合調味料備用

4. 鍋中倒入綜合調味料拌煮成濃稠醬汁後，放入炸好的肉片燴炒均勻即完成

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