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民視美鳳有約  豬腳醋   主廚：KC   


材料：
豬前腳1隻、檸檬皮1顆、薑200g、乾辣椒2隻、雞蛋6粒


調味料： 
胡麻油2大匙、黑糖1/2杯、冰糖1/4杯、鎮江黑醋2杯


烹調步驟：
1.將豬腳清洗乾淨後，去除雜質及雜毛，放入已預熱的鍋中，加蓋，乾爆去腥去油至兩面呈金黃色，倒入檸檬皮及滾沸的熱水至滿，轉小火續煮至雜質都浮上來，撈起，濾乾水份。
2. 另準備一個鍋預熱，放入輕拍過的薑片乾爆，倒入胡麻油，加蓋，爆香至有香味。
3. 加入黑糖，冰糖煮至融化後，放入豬腳、乾辣椒，轉小火燉煮約30～35分鐘至熟軟。
4. 取一個小鍋倒入水半杯，放入雞蛋，加蓋，以中火煮沸，轉小火悶煮2分鐘，熄火後，燜約3分鐘，撈起剝殼，放入豬腳中煮約5分鐘即可盛起食用。


 


 


 


 


 

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