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料理美食王2007年3月26日的食譜


柯俊年-鹹肉炒鮮菇&鹹肉蛋餅



 


鹹肉炒鮮菇


材料：


客家鹹豬肉300克  辣椒2根   蔥2根  杏鮑菇300克  洋蔥半顆    蒜頭2瓣


調味料：


紹興酒2大匙  醬油1大匙  烏醋1大匙 


做法：


1. 將鹹豬肉切條狀，洋蔥切絲，杏鮑菇切滾刀塊，蒜頭切片，辣椒切斜片，蔥切段備用


2. 乾鍋中放入鹹豬肉煸香煸至金黃後，爆香洋蔥、蒜頭和辣椒，熗入紹興酒，再放入杏鮑菇炒香後，加入淹過食材一半的水、烏醋和醬油拌炒均勻，再放入蔥段拌炒均勻即可完成





 



 


 


鹹肉蛋餅


材料：


客家鹹豬肉300克  香菜50克  蛋4顆


調味料：


干貝粉半大匙


做法：


1. 將鹹豬肉切丁狀，香菜切末，蛋打散後，一起放入碗中拌勻，再加入水和干貝粉攪拌均勻備用


2. 鍋中燒熱2大匙油，倒入拌好的蛋汁煎至兩面熟透即可完成


 


 


 


 


 


 


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