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菜干燒海鯰魚1224


 


柯俊年-菜干燒海鯰魚


材料：


海鯰魚2片  高麗菜干150克  蔥2根  乾辣椒6根  蒜頭2瓣


調味料：


干貝粉1大匙  白醋1大匙  香油半大匙  米酒2大匙  鹽１小匙
做法：


1. 海鯰魚切塊，高麗菜干抓洗乾淨再略微切短，蒜頭切片，蔥切段備用


2. 鍋中燒熱２大匙油，先放入魚塊將兩面煎至微焦，再放入蒜片和乾辣椒略微爆香後，放入高麗菜干，並熗入米酒，再倒入水至淹蓋過食材後，煮至魚肉熟透


3. 接著加入干貝粉、鹽和白醋略微煮一下，再放入蔥段，淋上香油翻拌均勻即可完成


廚師叮嚀：


* 若沒有高麗菜干，也可以改用新鮮的高麗菜，並加入少許醋即可


 


 


 


 


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