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咖哩可樂餅
可樂餅即是薯泥餅，加了咖哩口味，散發著洋芋香甜的原味，秘訣在洋芋餡要先冰過，厚實的酥皮沾粉時要沾兩次料，油炸後的口感才會外酥內嫩。
馬鈴薯用蒸的方式含水量較低，作成馬鈴薯泥油炸後口感較鬆軟好吃，蒸軟的馬鈴薯要趁熱壓泥才會細綿均勻，因可樂餅只是微炸至表面酥脆、上色即可，將炒熟拌好的餡料，放入冰箱冷藏３０分鐘待較結實，捏揉時才不會沾手。
材料
豬絞肉120公克、馬鈴薯3個、洋蔥1／2個、紅蔥頭3粒、奶油30公克
調味料
A料：
鹽、胡椒粉、咖哩粉1／2小匙
製作步驟
1 馬鈴薯蒸約３０分鐘至軟，放入鋼盆中壓成馬鈴薯泥。
2 鍋中放入奶油及洋蔥末，用小火炒香，加入豬絞肉炒熟。
3 馬鈴薯泥放入碗中，加入豬絞肉及A料攪拌成泥狀的餡料。
4 搓成橢圓形的薯餅，依序沾裹乾麵粉、蛋汁、麵包粉，放入油鍋中，以小火炸至金黃色即可。
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