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5分鐘上菜　自製泡菜＆甜酸小黃瓜／烹調大師：蔡季芳


◎ 敏敏 的筆記 ◎  


辣菜乾材料：
高麗菜1/2個、鹽1/4小匙、糖1小匙、香油3大匙、辣椒醬3大匙


甜酸黃瓜材料：
小黃瓜3條、糖3大匙、白醋3大匙


辣菜乾做法：
1、高麗菜洗淨並去除中間蒂心，取一個竹篩，將高麗菜一葉葉剝開散，放置通風處風乾一天，變得比較軟且密實呈脫水狀。
2、將風乾的菜乾切絲或切片，然後加入辣椒醬、香油、糖攪拌均勻，放入冰箱中冷藏約10分鐘即可。


＊如果辣椒醬本身已有鹹味，材料表上的鹽量就不用加入。


甜酸黃瓜做法：
1、將小黃瓜切圓圈小薄片，放入容器中，加入糖、白醋拌一拌。
2、大約放置5分鐘入味後，小黃瓜就會出水，即可食用


＊一條小黃瓜搭配糖1大匙、白醋1大匙，比例剛剛好。


引用http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods01/14866437/track

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