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12/17(一)不一樣就是不一樣！─甜不辣V.S關東煮【阿彰師V.S蔡萬利】
不一樣就是不一樣！─甜不辣V.S關東煮今天要進行的企劃是「不一樣就是不一樣」，什麼東西不一樣？甜不辣和關東煮不一樣！看起來很像啊！有很多料在鍋子裡煮，都要淋上醬汁，還要配上好喝的湯，它們有什麼不一樣呢？一個是台灣口味，一個是日本風味，事實上，它們的湯頭、配料、醬汁都有不同之處，到底哪裡相似？哪裡又不同？要怎麼煮才會好吃？今天大師就要教您自己在家做出這兩道好菜，一定要鎖定節目喔！
大潤發資深熟食行政主廚─阿彰師
菜名：甜不辣
材料：
高湯材料：
大骨高湯、雞高湯、白胡椒粉少許、米酒2小匙、菜頭1條、甜玉米2條、薑片少許
甜不辣材料：
鯊魚漿600克、紅魚卵100克、洋蔥末50克
其他配料：
三角豆腐、貢丸、魚丸、米血、香菜
沾醬：
海山醬3大匙、味噌1大匙、蕃茄醬1大匙、冰糖1大匙、水2碗、太白粉水少許
作法：
1. 高湯加熱，加入菜頭和甜玉米滾煮。
*加入甜玉米可以增加湯頭甘甜味
2. 鯊魚漿加紅魚卵和洋蔥末拌勻後，用手捏成乒乓球狀再壓扁，以油溫170度油炸至浮起後瀝乾。
*加入魚卵可以增加口感和鮮味
3. 高湯加入調味料，放入甜不辣、各種配料煮10分鐘入味。
4. 海山醬3大匙、味噌1大匙、蕃茄醬1大匙、冰糖1大匙、水2碗入鍋煮至濃稠再勾芡。
*加入蕃茄醬可以增加色澤和酸香味
5. 將煮好的材料盛盤，淋上醬汁，撒上香菜。
蔡萬利老師
菜名：關東煮
1. 高湯加熱，加入菜頭和甜玉米滾煮。
*加入甜玉米可以增加湯頭甘甜味
2. 鯊魚漿加紅魚卵和洋蔥末拌勻後，用手捏成乒乓球狀再壓扁，以油溫170度油炸至浮起後瀝乾。
*加入魚卵可以增加口感和鮮味
3. 高湯加入調味料，放入甜不辣、各種配料煮10分鐘入味。
4. 海山醬3大匙、味噌1大匙、蕃茄醬1大匙、冰糖1大匙、水2碗入鍋煮至濃稠再勾芡。
*加入蕃茄醬可以增加色澤和酸香味
5. 將煮好的材料盛盤，淋上醬汁，撒上香菜。
蔡萬利老師
菜名：關東煮
材料：
高湯材料：
柴魚片80克、干貝粉1大匙、醬油、酒、味醂、鹽、糖
福袋材料：
豆皮、絞肉、冬粉、胡椒、醬油、米酒、瓠瓜條
配料：
蒟蒻150克、白蘿蔔500克、竹輪300克、小芋頭200克、牛蒡200克、油豆腐、魚漿製品、香菇盒10個(香菇去梗抹魚漿後入蒸)
沾醬材料：
日本紅味噌200克、糖100克、酒2茶匙、味醂3大匙、高湯適量、柚子醋1大匙
作法：
1. 蒟蒻切花，菜頭切塊，絞肉加冬粉調味後包入豆皮中，用瓠瓜條綁緊。
2. 水滾後加入柴魚片，熄火浸泡入味約2分鐘後撈出，再加入干貝粉等調味。
*利用浸泡法讓湯保持清澈，加入干貝粉可以提高鮮味
3. 高湯中加入材料滾煮入味。
4. 日本紅味噌200克、糖100克、酒2茶匙、味醂3大匙、高湯適量、柚子醋1大匙煮勻備用。
*加入柚子醋可以增加酸香味
5. 舀出食材入碗中，淋上沾醬，搭配少許芥茉醬即可享用。
1. 蒟蒻切花，菜頭切塊，絞肉加冬粉調味後包入豆皮中，用瓠瓜條綁緊。
2. 水滾後加入柴魚片，熄火浸泡入味約2分鐘後撈出，再加入干貝粉等調味。
*利用浸泡法讓湯保持清澈，加入干貝粉可以提高鮮味
3. 高湯中加入材料滾煮入味。
4. 日本紅味噌200克、糖100克、酒2茶匙、味醂3大匙、高湯適量、柚子醋1大匙煮勻備用。
*加入柚子醋可以增加酸香味
5. 舀出食材入碗中，淋上沾醬，搭配少許芥茉醬即可享用。
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