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香草羊小排／烹調大師：林秋香
◎ 敏敏 的筆記 ◎
材料：
各式生菜適量、法式羊排6～8支、九層塔適量、蒜末適量、無鹽奶油60克、洋香菜(巴西利)適量、紅蔥頭適量、紅酒2大匙、義大利香料適量、鹽少許、黑胡椒粉少許
做法：
1、將羊排加入鹽、黑胡椒粉、紅酒及義大利香料略醃3分鐘
2、奶油與蒜末、洋香菜末、九層塔末及紅蔥頭末一起攪拌均勻成為奶油醬料
3、平底鍋裡放入少許油燒熱，排入羊排，並在羊排表面上再擺上適量的奶油醬料，然後蓋上鍋蓋用中小火略燜2分半鐘至羊排半熟
4、將泡過冰水的生菜瀝乾水分鋪在盤底，淋上調好的油醋汁，再盛上煎好的羊排即可
＊油醋汁的調製方法：
味霖100㏄、不甜的水果醋50㏄、適量的鹽、橄欖油、大蒜末、巴西利末、蕃茄丁、九層塔末及洋蔥末一起調和均勻即可。
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