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播出時間：01/19(一)



 

料理對決主題：十二生肖開運旺旺年菜魚躍「龍」門V.S畫「蛇」添福
老饕評審團：謝宜芳 費奇 吳恩文



來賓


郭泰王師傅




渡小月餐廳負責人─陳兆麟



菜名




畫「蛇」添福 栗子燒鰻魚




魚躍「龍」門 三彩龍蝦



材料
作法



材料：
主材料：
白鰻、栗子、香菇、蒜頭、陳皮、薑、蔥、紅蔥頭、諸侯醬、蠔油、紹興酒、大白菜、蒜苗


作法：



  1. 鰻魚去肚去腮洗淨，切成節狀不斷刀。
  2. 起油鍋將栗子、蒜頭、鰻魚炸成金黃色。
  3. 起鍋爆香蔥、薑、紅蔥頭、陳皮。
  4. 加入高湯和鰻魚、栗子、香菇、蒜頭、大白菜，倒扣入碗中蒸20分鐘。
將湯汁倒出勾芡，淋在成品上即完成此道料理。

材料：
主材料：
龍蝦1 隻、酸豆丁2支、黃甜椒1/2個、紅甜椒1/2個、蒜片
醃料：
鹽、糖、香油、太白粉、蛋清
特製海鮮醬材料：
鹹魚、蒜末、蔥末、魚露、糖、蝦米


作法：



  1. 將龍蝦洗淨取肉，冰鎮備用。
  2. 龍蝦肉用醃料抓馬，放少許沙拉油入油鍋過油取出。
  3. 紅、黃甜椒也過油取出。
  4. 起鍋放少許油，加入酸豆丁、豆豉、蒜片炒香。
續加入龍蝦、紅甜椒、黃甜椒，以特製海鮮醬拌炒盛盤即完成此道料理。


 


 


 


 


 


 


 


 


引用 http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980119.html


 


 


 

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