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所需材料：

高湯 ... 4杯
油 ... 1茶匙
A 料
 芥菜膽 ... 75公克
 冬菇 ... 5朵
 薑 ... 少許
 干貝 ... 3粒
B 料
 蝦仁 ... 75公克
 鮑魚 ... 2公克
 魷魚 ... 75公克
 生腸 ... 75公克
 鴨腎 ... 40公克
 蹄筋 ... 40公克（水發的）
 豬理脊肉 ... 40公克
C 料
 鹽 ... 1/2茶匙
 味精 ... 1/2茶匙
 麻油 ... 1/2茶匙
 胡椒粉 ... 1/8茶匙













狀元及第湯煲
烹飪過程圖一烹飪過程圖二
烹飪過程圖三烹飪過程圖四





作法步驟：

  1. 芥菜膽一片片切開；冬菇泡軟去蒂；薑切片；干貝浸泡一夜後捏成絲狀；鮑魚切薄片；魷魚切淺十字紋後切塊；生腸切成菊花狀；鴨腎切花；蹄筋切塊；豬肉切薄片。
  2. 將A料放入開水中燙至水再開即撈出，放入煲（砂鍋）中；然後放入B料稍燙後，撈出。
  3. 燒開4杯高湯，加B料、C料及1茶匙油，煮至水開，即盛起倒煲內，另可加紅蘿蔔片裝飾。
  4. 將煲移置爐上，以中火煮開即可上桌。

 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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