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駱進漢師傅-鹹蛋炒花枝


材料：


鹹蛋2個、花枝2隻、芹菜1根、香菜1小把、蒜頭3個、辣椒1支、香茅1根


 


調味料：


魚露1大匙、糖1小匙、雞粉1小匙、七味粉1大匙


 


 


作法：


1.香茅切末，芹菜切段，辣椒切斜片，蒜頭切片，香菜切段


2.鹹蛋切末，花枝切花刀後切塊備用


3.起鍋熱油，放入花枝炒熟後盛出備用


4.原鍋加少許油放入蒜頭爆香，放入香茅末、鹹蛋末、沙拉油、芹菜段、辣椒片炒香


5.放入中卷翻炒，起鍋前加入魚露、雞粉、糖、香菜段、七味粉調味即可盛盤


6.再撒上少許七味粉提香即可


 


 


廚師叮嚀：


1.花枝下鍋烹調前要將水份瀝乾


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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