歲月

今天的特別企劃是「去東港！吃好料！東港三寶特別企劃」東北有三寶，人參、貂皮、烏拉草，東港也有三寶，黑鮪魚、櫻花蝦、油魚子，沒錯，到東港如果沒有吃過這三寶，就不算到過東港啦！尤其在現在這個時候去東港最對時，正好黑鮪魚季在東港熱鬧開鑼，可以吃到最新鮮的黑鮪魚，每年都會吸引許多遊客前去嚐鮮。今天在節目現場請到兩家專業的黑鮪魚料理名店，除了吃原味的黑鮪魚，到底黑鮪魚還有哪些創意的吃法呢？馬上告訴你！

老饕：
費奇--知名美食網站執行長、資深消費記者
人魚--知名生活部落格百萬人氣部落長，入圍2009年度最佳生活情報部落格
陳健欽--超過十年帶團經驗、川震中機智帶領台灣團脫困的資深領隊

一、三杯黑鮪肋排v.s櫻花蝦炒飯
三杯黑鮪肋排材料：
主材料：黑鮪肋排、子薑、蒜仁、辣椒、九層塔、蔥、黑麻油、醬油、醬油膏、工研烏醋、梅林辣醬油、米酒、糖、水

櫻花蝦炒飯材料：
主材料：櫻花蝦、白飯、旗魚鬆、醬油、胡椒粉、紅蔥油

三杯黑鮪肋排作法：
1.黑鮪肋排醃過沾太白粉油炸，撈出瀝油。
2.鍋中放黑麻油爆香薑片，再放入蒜仁、辣椒拌炒。
3.將炸好的黑鮪肋排加入醬油、醬油膏、烏醋、梅林辣醬油、米酒、糖調味，再加入少許水拌炒。
(加入梅林辣醬油可以增加料理的風味，讓口味的層次更豐富。)
4.放入九層塔、香油即完成三杯黑鮪肋排。

櫻花蝦炒飯作法：
1.櫻花蝦過油備用。
2.白飯趁熱拌入醬油、胡椒粉、紅蔥油，放上櫻花蝦、旗魚鬆即完成櫻花蝦炒飯。
(加入旗魚鬆可以讓口感豐富，且充滿濃濃的古早味。)

二、奇異果黑鮪魚v.s油魚子壽司
奇異果黑鮪魚材料：
主材料：黑鮪魚、愛文芒果、奇異果、大蒜、辣椒、高湯、太白粉水、鹽、醋

油魚子壽司材料：
主材料：油魚子、蒜苗、蘋果、蛋

奇異果黑鮪魚作法：
1.黑鮪魚切0.5公分片狀，川燙備用。
2.爆香蒜片、辣椒片，加入高湯，以鹽、醋調味。
3.鍋中勾芡，加入黑鮪魚、愛文芒果、奇異果拌炒。
(加入芒果可以增加醬汁的濃稠度，且讓料理充滿果香氣。)
4.起鍋前淋香油即完成奇異果黑鮪魚。

油魚子壽司作法：
1.蛋煎成蛋皮備用。
2.油魚子、蘋果切1公分正方。(加入蘋果可以增加清爽的口感，搭配油魚子最對味。)
3.蛋皮鋪底，油魚子、蘋果疊成正方形，捲成壽司狀，切成1.5公分厚即完成此道料理。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/19/n-520.aspx