溫國智師傅-菠菜黃金牛肉絲


材料：


牛肉200公克、蛋2粒、辣椒1根、山茼蒿400公克、薑1段、筍1支


 


調味料：


鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、醬油2大匙、味霖2大匙、酒3大匙


 


醃料：


全蛋液1大匙、糖1/4小匙、水1大匙、太白粉1大匙、醬油1小匙、酒1大匙


 


作法：


1.菠菜切段，薑切絲，辣椒切末，筍切絲，蛋放入容器中打散備用


2.牛肉切絲放入容器中，加醬油、酒、糖、水、蛋液拌勻，加太白粉拌勻略醃入味


3.起鍋熱油放入薑絲爆香，放入菠菜、鹽、水略為拌炒後盛入盤中鋪底備用


4.起鍋熱油放入醃好的牛肉略為過油後撈出備用


5.原鍋加入薑絲、筍絲、辣椒末爆香，加入雞粉、味霖、酒、醬油、牛肉絲、水炒勻


6.加入蛋液煮至半凝固狀盛在炒好的菠菜上即可


 


 


廚師叮嚀：


1.打蛋的時候不用打的太均勻，烹調後才會有黃有白比較好看


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/45128879/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()