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食全食美2008 5月29日 料理食材
梅仙老師不擀麵糰改做點心
帶來港式飲茶點心「馬蹄糕」
李梅仙~馬蹄糕
【材料】馬蹄粉7兩、玉米粉1兩、馬蹄(荸薺)半斤、糖1斤、酥炸粉適量、麵粉2大匙、奶水1罐(400g)、沙拉油1小匙
【做法】
1、鍋中準備水1000cc（約4碗），將細砂糖(或冰糖)1斤、
敲碎的馬蹄一起放入鍋中煮開成糖水。
2、準備一容器倒入500cc的水（約2碗），加入馬蹄粉、玉米粉調勻；
再倒入滾煮中的糖水，加入奶水之後關火，繼續攪拌均勻成糊狀。
3、裝入模型中拍平，蒸約30分鐘；取出待涼切片即成「馬蹄糕」。
4、將酥炸粉、麵粉拌勻，緩緩加入冷水至糊狀，拌入沙拉油成麵衣。
5、將馬蹄糕裹上麵衣，入160℃油鍋炸至金黃色取出，
即完成「香酥馬蹄條」。
※玉米粉可用澄粉代替
※奶水可用椰奶代替
※奶水改成其他果汁，馬蹄改成果肉，
即成不同口味的馬蹄糕
※馬蹄糕放冰箱冷藏，約可冷藏一星期
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