歲月

今天的特別企劃是「騎單車！吃好料！」近年來為了讓大家居住的地球可以永續長存，世界各地都在推行節能減碳的運動，其中在台灣最熱門的莫過於單車運動了。除了環保以外，騎單車對於身體健康也很有幫助，能夠減少心臟血管阻塞的機會，防止高血壓等等，還可以瘦身減肥喔！身體充分運動後，吃頓好料是件最幸福的事了，今天節目中要提供給單車族們可以到哪裡吃好料的資訊，還有一些路線可以推薦給單車族朋友們去挑戰喔！千萬不要錯過喔！

老饕：
陳怡安--搖滾玫瑰車隊一員，完成騎單車環台之旅，創辦經營手工香皂品牌
楊惠卿--知名美食作家，曾經騎自行車穿梭台灣各地鄉鎮，只為了找出隱藏在巷弄中的美食
黃崇虎--幸福單車隊隊長，參與大大小小自行車挑戰賽，推廣單車運動不遺餘力

一、茶油雞v.s坪林豆腐羹
茶油雞材料：
主材料：雞腿1隻、茶油3茶匙、薑片1兩、米酒3茶匙、紅棗7-8顆、枸杞少許、鹽少許、香菜少許。

坪林豆腐羹材料：
主材料：坪林板豆腐2小塊、鹽少許、胡椒粉少許、熱水300cc、太白粉少許、枸杞少許、鄉油少許、香菜少許、包種老茶。

茶油雞作法：
1.熱鍋放入茶油，爆香薑片至收乾。
2.放入雞腿肉拌炒至表面金黃微焦。
3.加入紅棗、枸杞、鹽調味炒勻。(加入紅棗可以讓料理有天然的甜味，料理賣相也更好。)
4.加入米酒炒至雞肉熟透，米酒收乾。
5.起鍋撒上少許香菜即完成茶油雞。

坪林豆腐羹作法：
1.豆腐切條川燙備用。
2.熱水燒開，放入豆腐、枸杞，加鹽、胡椒粉調味。
3.湯滾後勾芡，倒入包種老茶略煮。
(加入泡開的包種老茶，可以讓料理的色澤更漂亮，提升料理的香氣。)
4.起鍋前淋上香油，撒上少許香菜即完成坪林豆腐羹。

二、素香米粉炒v.s鐵板卷鰻
素香米粉炒材料：
主材料：埔里米粉、紅蘿蔔絲、高麗菜絲、乾香菇絲、木耳絲、香椿粉、胡椒粉、鹽、香菇精、芹菜、香菜、醬油、油生豆包。

鐵板卷鰻材料：
主材料：初胚軟豆包、生豆包、鹽、香菇精、胡椒粉、太白粉、米酒、九層塔、炸油、辣椒、薑絲、海苔皮、秀珍菇、杏鮑菇、千張豆皮、麵粉。

素香米粉炒作法：
1.米粉川燙至軟，撈出備用。
2.爆香乾香菇、木耳、紅蘿蔔絲，再將炸好的豆包絲、香椿粉加入拌炒至香。
(加入香椿粉可以讓米粉的香氣更足，口味更加獨特。)
3.下調味料，起鍋前放入高麗菜絲炒軟。
4.留一半材料在鍋內，一半盛盤備用，再加入米粉入鍋拌炒。
5.起鍋鋪上另一半材料，放上芹菜末、香菜末即完成素香米粉炒。

鐵板卷鰻作法：
1.將軟豆包、生豆包分別切成細絲，加入太白粉、調味料拌勻。
2.桌面鋪上豆皮、海苔皮、豆包絲，捲成條狀，以麵粉水收尾。
(加入海苔皮可以讓外型更像鰻魚，且能增加料理的香氣。)
3.切段入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油。
4.取一鍋煮開米酒、醬油、薑絲、辣椒成為醬汁。
5.鐵板內放入秀珍菇、杏鮑菇、卷鰻，林上醬汁，放入九層塔煮開即完成鐵板卷鰻。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/25/n-527.aspx