歲月

今天的特別企劃是「台灣新媳婦！外國媽媽特別企劃！」上一次節目中請來兩位來自西方美麗的外國媽媽，他們除了帶給我們她們的美味家鄉菜和在台灣學到的好料理外，她們連國語歌台語歌都唱得比台灣人好，甚至還講得一口道地的台語，還想必大家都還印象深刻！今天我們又請到了兩位外國媽媽，而且還是兩位都一口標準台語的外國媽媽哦！到底她們有多台，你一定得見識她們比我們本地人更濃厚的台灣鄉土味，以及她們的好廚藝也不容小覷唷，我們就快請她們來示範料理吧！

老饕：
李德全--專業烹飪老師、多本食譜作家、招待所主廚
辜惠雪--新莊社教站烘焙講師、龜山鄉社區發展協會烘焙烹飪講師、出版多本食譜專書
谷懷萱--曾任新聞主播、行腳節目主持人，現為百萬人氣美食部落格部落長

一、馬鈴薯派v.s紅燒獅子頭
馬鈴薯派材料：
主材料：豬絞肉1斤、洋蔥1顆、牛奶250ml、奶油15ml、馬鈴薯3顆
調味料：鹽巴少許、黑胡椒、丁香粉、荳蔻粉

紅燒獅子頭材料：
主材料：豬絞肉1斤、蛋1顆、薑末300g
調味料：鹽巴少許、太白粉少許、水4杯、醬油半杯、薑片、米酒

馬鈴薯派作法：
1.先將絞肉和洋蔥入鍋炒香，再以丁香粉、荳蔻粉等調味，炒到絞肉和洋蔥熟。
(加入丁香粉可以增加特殊香氣。)
2.馬鈴薯入滾水中煮熟後，搗成泥狀，再把牛奶和奶油和馬鈴薯泥內攪拌均勻後，放在絞肉上。
3.把派放進烤箱內，以180度烤約10分鐘即可。

紅燒獅子頭作法：
1.將絞肉加入蛋、薑末攪拌均勻後，捏成丸狀，放進油鍋內炸成金黃色。(加入薑末可以去腥和更對味。)
2.另起一鍋放入水、鹽巴、太白粉、醬油、薑片、米酒煮滾。
3.將丸子，放進鍋內用小火煮20-30分鐘即可。

二、哥式什錦菜v.s香酥豬排
哥式什錦菜材料：
主材料：白玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、苦頭瓜
調味料：柴魚粉、鹽

香酥豬排材料：
主材料：豬里肌半斤、茶葉末1兩、蛋黃1個、蕃薯粉1包
調味料：鹽、米酒

哥式什錦菜作法：
1.將所有蔬菜切丁備用。
2.起油鍋炒香洋蔥，再續入馬鈴薯、白玉米等料炒熟，再以鹽等調味，最後放上香菜即可。
(加入白玉米可以增加甜味。)

香酥豬排作法：
1.豬里肌切薄片，加入鹽、米酒、蛋黃略醃。
2.蕃薯粉和茶葉末拌勻備用。(加入茶葉末可以增加風味和香氣。)
3.豬肉裹上粉料入鍋炸至金黃酥脆即可。

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/18/n-519.aspx