歲月

今天的特別企劃是「老菜新吃101！」經典的老菜總是令人雋永，但是老菜中加點新意，更是讓人回味無窮。現在不管是什麼職業都需要創意，料理當然也不能停滯不前，如何讓經典的菜色變出另一種吃法，考驗今天的兩位廚師，他們不僅要給大家新的創意，還要教大家如何吃得健康少油，吃出異國風喔！到底今天要出什麼題目呢？馬上看下去！

老饕：
費奇--知名美食網站執行長、資深消費記者
楊月娥--資深廣播主持人、曾任電視節目主持人、電視購物專家
辜惠雪--新莊社教站烘培講師、龜山鄉社區發展協會烘培烹飪講師、出版多本食譜專書

一、蛋包米粉（金包銀）v.s海鮮米粉餅（金粉魷物）
蛋包米粉材料：
主材料：細米粉1包、紅蘿蔔30g、蒜頭20g、豬肉絲50g、洋蔥30g、金鉤蝦、雞蛋2顆、太白粉水2小匙。
調味料：醬油2大匙、糖1小匙、米酒1大匙、胡椒粉1茶匙、水200cc

蛋包米粉作法：
1.米粉入滾水中燜10分鐘至熟。
2.爆香洋蔥、紅蘿蔔、金鉤蝦、蒜頭、豬肉絲，再下米粉、調味料拌炒均勻。
3.雞蛋加太白粉水拌勻，入鍋煎成蛋皮，放在盤子上。
4.米粉鋪在蛋皮上包起，擠上蕃茄醬、美乃滋即完成此道料理。
(加入美乃滋可以讓料理的口感更滑順，味道更香醇。)

海鮮米粉餅材料：
主材料：米粉、蝦仁50g、魷魚丁50g、洋蔥丁20g、甜椒丁40g、鳳梨丁100g。
調味料：水100cc、白醋3大匙、鹽1/4茶匙、細糖2大匙、太白粉水1大匙、香油1大匙。

海鮮米粉餅作法：
1.米粉泡軟，川燙瀝乾備用。
2.熱鍋下少許油，將米粉入鍋煎至兩面金黃裝盤。
3.同鍋下少許油，小火爆香洋蔥，下蝦仁、魷魚，加入甜椒粒、鳳梨、調味料。
4.煮開後勾芡，擠上檸檬汁，灑上香油，淋在米粉上即完成此道料理。
(加入檸檬汁可以讓料理更加香氣十足，也能增加天然的果酸味。)

二、焗烤粄條（甲你攬條條）v.s梅醬粄條（窈條美梅）
焗烤粄條材料：
主材料：粄條、熟蛋黃2顆、蘋果絲半顆、Pizza絲100g、洋蔥絲30g。
調味料：奶油30g、奶水200cc。

焗烤粄條作法：
1.熟蛋黃壓碎炒香，放入粄條、洋蔥絲、蘋果絲、調味料炒勻。(加入熟蛋黃可以增加料理的香氣。)
2.將材料放入容器中，撒上Pizza絲，以上火200度烤至金黃即完成此道料理。

梅醬粄條材料：
主材料：粄條1張、牛肉絲120g、蒜末20g、洋蔥絲50g、辣椒絲20g、紫蘇梅肉50g。
調味料：水50cc、鹽1/4茶匙、細糖2大匙。

梅醬粄條作法：
1.粄條切條，川燙瀝乾。
2.熱鍋下油，小火爆香洋蔥、辣椒、蒜末，加入牛肉炒散。
3.續加入水、紫蘇梅肉、調味料煮開，放入粄條拌炒均勻。
4.起鍋後撒上碎薄荷葉即完成此道料理。(加入薄荷葉可以增加清涼的口味，讓料理更加清爽。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/05/24/n-5241019.aspx