歲月

【橙汁排骨】

材料：軟排250g、柳橙皮(切丁)

醃料：柳橙1/2顆(壓汁)、全蛋液1/3顆、鹽1/2茶匙、糖1/4匙、玉米粉2大匙

調味：糖3大匙、柳橙x1(壓汁)、檸檬x1/2(壓汁)

作法：

1.軟排加鹽1/2茶匙+糖1/4茶匙+半顆柳橙汁液+半顆全蛋液+玉米粉2大匙抓勻

2.起160-170度油炸鍋，泡炸軟排泡約3分鐘起鍋瀝油備用；柳橙皮切成小丁狀備用

3.將軟排二次入鍋泡炸；將白糖3大匙乾炒至焦糖狀，加入檸檬汁及柳橙汁煮滾，待醬汁煮滾後，再加入軟排、蒜苗綠拌炒入味，盛盤前灑上柳橙皮丁即完成 

【紅燒筍片】

材料：麵筋罐頭x1(帶汁)、筍子x3(切片)、鴻喜菇x1、辣椒x4(切斜段)、蒜苗花2大匙

調味：高湯200㏄(半水半高湯)、醬油2大匙、冰糖1/2茶匙、米酒1.5大匙、香油、八角1/2個 

做法：

1.爆香蔥白、辣椒段，加入八角、筍片、鴻喜菇入鍋拌炒，再加入醬油2大匙、冰糖1/2茶匙、米酒1.5大匙、花生麵筋(帶汁)，小火燜煮3-4分鐘入味即完成

【蕃茄炒茄子】

材料：蕃茄x2(去皮切丁)、茄子x1(切滾刀塊)、絞肉適量、洋蔥、蒜頭、辣椒片

調味：鹽1茶匙、糖1/2茶匙、少許米酒、是拉差醬、蕃茄醬1大匙

作法：

1.起170度油炸鍋，將茄子高溫油炸1分鐘取出備用

2.起油鍋，爆香洋蔥、蒜頭、辣椒片，加入絞肉、少許米酒、魚露、少許是拉差醬、蕃茄醬1大匙、蕃茄塊拌炒，用少許鹽、糖調味，最後加入茄子和少許魚露點香即完成 

【123出好菜：三步驟】

1.軟排醃橙汁果香濃

2.紅燒加八角增肉香

3.茄子油炸過好入味

http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/