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林秋香老師-彩虹蔬菜鍋
材料：
鮭魚1/2斤、蕃茄100公克、紫洋蔥1/2粒、大蒜5粒、高麗菜苗100公克、玉米100公克、南瓜100公克、山藥100公克、杏鮑菇100公克、香菇100公克、高湯300cc、橄欖油2大匙、巴西利末1大匙、鹽適量
做法：
1.南瓜、杏鮑菇切塊、洋蔥切塊、山藥削皮切塊備用
2.砂鍋內高湯煮滾，放入玉米塊、蕃菇、南瓜塊、山藥塊
3.乾鍋內放入杏鮑菇煎香後移入砂鍋內
4.乾鍋內放入洋蔥塊、橄欖油，加入大蒜、香菇塊拌炒，移入砂鍋中混合
5.砂鍋中放入鮭魚塊、高麗菜苗，加入鹽、巴西里末即可
養生小語：
防癌飲食由5份蔬果追加到7-9份蔬果，成年女性最好7份，男性9份，可建議4份蔬菜3份水果，最好要有彩虹色彩的概念，此道料理色彩鮮豔，味道鮮美，胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、多醣體、解黃素、多酚、花青素、纖維素全部包含在內。
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