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健康上菜》水梨燉白耳 【聯合報╱整理／記者魏忻忻】 
菜單設計／振興醫院營養師蘇素滿 示範廚師／振興醫院營養室廚師蔡麗雪
水分多多、滋味甜甜的梨子一向被認為有止咳的食療效果，中醫古籍記載，梨入肺經，可鎮咳化痰、潤喉消炎、建議季節變換時，喝些熱梨汁，對於呼吸道保養有益。
但梨子性質微寒，民間也說，梨子生食不宜過量，有人可能因此腹瀉，若加熱燉湯，則較無限制，但每次最好也以一顆為限。白木耳又稱銀耳，可滋陰潤肺、養胃生津；桂圓補氣、安神，都可中和水梨的寒性。
材料：
水梨1顆、白木耳10g、桂圓5g、糖3g
步驟1：將梨子頂端切開，當作蓋子，再利用器具把梨肉挖出，讓梨子呈現碗狀。
步驟2：在梨子裡放入桂圓及白木耳。
步驟3：將梨子連「碗」帶「蓋」，一併蒸熟，即可食用。
熱量／132kcal ，醣類33g（1人份）【聯合報】
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