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林秋香老師-銀杏冬菇燴鮑塊
材料：
鮑魚2粒、銀杏50公克、冬菇10朵、豌豆莢50公克、胡蘿蔔100公克、辣椒1根、蔥2根、高湯400cc、芥蘭300公克、油2大匙、太白粉1大匙、鹽少許
做法：
1.蔥切段、辣椒切段、鮑魚切塊、胡蘿蔔切塊備用
2.起鍋倒入高湯，加入胡蘿蔔燒煮3分鐘，放入豌豆莢燜煮2分鐘
3.放入芥蘭燒煮後熄火，取出芥蘭排盤
4.另起鍋熱油，放入蔥、辣椒爆香，加入鮑魚及鮑魚湯汁、銀杏
5.加入冬菇以小火煮3分鐘，加入鹽調味
6.加入太白粉水芶芡後，將胡蘿蔔、豌豆莢、高湯倒入鮑魚鍋內煮滾即可
養生小語：
鮑魚是養肝明目、清肝熱，強化骨骼及調節身體機能的高級食材，搭配菇類及蔬菜更可提升營養價值。豌豆、紅辣椒含維他命A、C可美白、芥蘭富含葉黃素可保護眼睛防病變和抗癌。此道料理老人和小孩都很適用。
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