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【三杯透抽】


材料：透抽頭300g(去眼睛，嘴巴切對半)、薑片100g(炸過)、蒜頭(炸過)、辣椒適量(切斜片)、九層塔1碗



調味料：胡麻油1/2碗、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒1大匙、糖1大匙


做法：


1.透抽頭汆燙5秒起鍋備用


2.起油鍋，用胡麻油爆香炸過的薑片、蒜頭、蔥白段、辣椒片，加入醬油1大匙後轉小火，再加入醬油膏2大匙、米酒1大匙後再轉大火，放入糖、透抽頭、蔥段一起拌炒入味


3.將炒好食材倒入預熱砂鍋，加入適量九層塔，蓋鍋蓋燜燒入味即完成


 


【蜜汁透抽】


材料：透抽x2(切圈狀)、蒜粒、香菜10g


調味料：烏醋1茶匙、白芝麻2大匙


 


醃料：鹽、蛋黃x1、白胡椒1茶匙、米酒1大匙


 


蜜汁醬：壽喜燒醬汁1大匙、高湯少許、蜂蜜2大匙、蒜末、香菜　


 


做法：


1.透抽加入鹽、蛋黃x1、白胡椒、米酒抓麻，再將透抽圈沾裹少許地瓜粉備用


 


2.透抽用高溫油炸熟起鍋，再二次油炸備用


 



3.爆香蒜末，加入壽喜燒醬汁1大匙、高湯少許、蜂蜜2大匙、 將蜜汁醬煮濃稠，加入酥炸透抽翻炒，最後淋上少許烏醋解膩，撒上少許香菜、白芝麻即完成



 


【123出好菜：三步驟】


1.透抽汆燙去腥味


2.九層塔最後加才正確


3.醬汁煮滾好包覆


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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