close
【三杯透抽】
材料：透抽頭300g(去眼睛，嘴巴切對半)、薑片100g(炸過)、蒜頭(炸過)、辣椒適量(切斜片)、九層塔1碗
調味料：胡麻油1/2碗、醬油1大匙、醬油膏2大匙、米酒1大匙、糖1大匙
做法：
1.透抽頭汆燙5秒起鍋備用
2.起油鍋，用胡麻油爆香炸過的薑片、蒜頭、蔥白段、辣椒片，加入醬油1大匙後轉小火，再加入醬油膏2大匙、米酒1大匙後再轉大火，放入糖、透抽頭、蔥段一起拌炒入味
3.將炒好食材倒入預熱砂鍋，加入適量九層塔，蓋鍋蓋燜燒入味即完成
【蜜汁透抽】
材料：透抽x2(切圈狀)、蒜粒、香菜10g
調味料：烏醋1茶匙、白芝麻2大匙
醃料：鹽、蛋黃x1、白胡椒1茶匙、米酒1大匙
蜜汁醬：壽喜燒醬汁1大匙、高湯少許、蜂蜜2大匙、蒜末、香菜
做法：
1.透抽加入鹽、蛋黃x1、白胡椒、米酒抓麻，再將透抽圈沾裹少許地瓜粉備用
2.透抽用高溫油炸熟起鍋，再二次油炸備用
3.爆香蒜末，加入壽喜燒醬汁1大匙、高湯少許、蜂蜜2大匙、 將蜜汁醬煮濃稠，加入酥炸透抽翻炒，最後淋上少許烏醋解膩，撒上少許香菜、白芝麻即完成
【123出好菜：三步驟】
1.透抽汆燙去腥味
2.九層塔最後加才正確
3.醬汁煮滾好包覆
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
