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廖劉桃鑾、阮氏秋-客家小炒 「2009客家創意美食大賽」國際組冠軍


 


魷魚150公克、五花肉300公克、豆干6個、芹菜150公克、開洋30公克、辣椒2支、紅蔥頭100公克、青蔥2支


 


調味料：


醬油膏30cc、米酒30cc、雞粉少許、鹽少許


 


做法：


1.紅蔥頭切薄片、五花肉切長塊、魷魚橫切段備用


2.豆干切塊、芹菜切段、辣椒切斜片、蔥白切段備用


3.起鍋熱油以中火放入五花肉拌炒，加入豆干、鹽、蝦米、辣椒、蔥白、雞粉調味


4.起鍋熱油放入紅蔥頭煸至金黃，加入魷魚、米酒，加入雞粉調味


5.將兩鍋混合加入蔥綠段、醬油膏，加入芹菜拌炒即可


 


 


 


廚師叮嚀：


1.料理前先將魷魚浸泡6小時後去皮


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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