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豆苗玉環干貝





材料：
干貝6顆、大黃瓜1條、大豆苗1包。


調味料：
A米酒1大匙、高湯半杯、雞粉1/4茶匙、鹽少許、糖1茶匙、蠔油1茶匙、香油1/2茶匙。
太白粉水適量。


作法：
豆苗去掉較老的部分，洗淨加雞粉、鹽炒熟備用。
將干貝洗淨泡熱水1小時，大黃瓜去皮切成6大片成圓圈狀，去掉中間的籽後，擺入泡好的干貝。
加入A料以大火蒸約1小時，取其蒸後的湯汁煮開，加太白粉水淋在干貝、黃瓜及豆苗上即可。


主廚小檔案
姓名：許順財
簡歷：曾獲2006年中國特三級國家考評獎，著有新書《老師傅的手路菜》
現任：中國父五星餐廳行政主廚


 


 


 


 


 

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