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林美慧老師-山奈大腸豬血湯

材料：


豬血1長條、大腸1/2斤、山奈1兩、韭菜4兩


 


調味料：


鹽1小匙、雞粉1大匙、胡椒粉少許、麵粉適量


 


做法：


1.豬血切長粗條，略微川燙去腥騷味後撈出，泡入清水漂洗並瀝乾，韭菜切寸段備用


2.豬大腸加入鹽、麵粉用手反覆搓洗至沒有黏液，以清水沖洗後，川燙切小段


3.起鍋煮滾水2000cc，放入山奈煮滾，加入大腸段、豬血、鹽、雞粉煮滾轉小火


4.起鍋前放入韭菜熄火，撒上少許胡椒粉。食用時再添加胡椒粉提味即可


 


 


廚師叮嚀：


1.挑選豬血要挑緊實，形狀工整為佳


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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