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駱進漢師傅-油淋龍鳳翅


材料：


雞翅7支、蝦仁15隻、芹菜1根、香菜1根、蒜頭3個、青花菜10朵、辣椒1支


 


調味料：


糖1小匙、雞粉1小匙、梅林辣醬油1小匙、鹽1小匙、沙拉油少許、胡椒粉少許、太白粉少許


 


 


做法：


1.蝦仁拍扁、芹菜切珠備用


2,袋中的蝦仁加入少許芹菜珠、鹽、雞粉、糖、太白粉混合成為蝦漿


3.將雞翅的關節修剪，皮往後拉去除骨頭，在雞翅的缺口處擠入蝦漿


4.冷鍋放入雞翅，加蓋以中小火燜煎1分鐘至金黃


5.開蓋翻面燜煎約3分鐘後熄火，利用餘溫燜煮備用


6.香菜切碎、辣椒切花、蒜切末


7.滾水中放入青花菜川燙後撈出瀝乾，加入少許雞粉、油拌勻後盛盤


8.將雞翅鍋開火加入蒜末、辣椒拌炒，加糖、辣醬油、雞粉、水燜煮2分鐘


9.加入辣醬油、胡椒粉調味，並撒上香菜末、芹菜珠即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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