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駱進漢師傅-砂鍋麻油鮮魚片


材料：


鮮魚1條、麻油薑片150公克、枸杞2大匙、金針菇100公克、秀珍菇100公克


 


調味料：


醬油膏1小匙、雞粉1小匙、米酒1瓶


 


 


做法：


1.鮮魚切除魚頭、沿著背部劃開去除魚骨取肉，魚骨壓成塊、魚肉切片


2.砂鍋內放入金針菇、秀珍菇鋪底


3.排入魚骨、魚尾，並放入魚頭朝上，周邊放入魚片以小火燒煮


4.起鍋放入麻油薑片，加入米酒煮滾至酒精揮發，加入雞粉、醬油膏、枸杞備用


5.炒鍋內食材移入砂鍋中燜煮5分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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