歲月

【陳皮炒軟排】

材料：軟排10兩、花椰菜1/3個、陳皮3大匙、乾辣椒3大匙、地瓜粉1大匙、太白粉2大匙

醃料：米酒2大匙、醬油3大匙、糖1小匙、蒜末1大匙、蛋黃1顆

調味料：蠔油2大匙、糖少許

做法：

1.軟排加入醃料拌醃20分鐘備用

2.醃過的軟排，加入太白粉、地瓜粉拌勻後，入中溫油鍋(約130度)炸熟後，再將油溫升高，二次油炸軟排備用

3.起油鍋，爆香乾辣椒、橘皮，加入適量蠔油和糖，將軟排、綠花椰菜拌炒入味即完成

【蕃茄炒白花菜】

材料：蕃茄2顆、白花菜1/2顆、香菜梗少許

調味料：鹽、雞粉、香油各少許

做法：

1.蕃茄劃十字汆燙去皮切塊狀備用；白花菜汆燙備用

2.起油鍋，白花菜入鍋和蕃茄、香菜梗一起拌炒至軟，加入調味料拌勻即完成

【下水炒筍片】

材料：沙拉筍x3-4(切片)、雞肝、雞肫x2、青蒜x1(切片)、香菇x3、甜豆少許、扁魚x2

調味料：醬油2大匙、糖1小匙、鹽少許、雞油4大匙

做法：

1.雞內臟先汆燙備用；甜豆汆燙備用

2.起油鍋，煸香香菇片、蒜白片，加入雞內臟、筍片炒熟，再加入少許水、甜豆莢和調味料拌炒，起鍋前加入扁魚酥即完成

【123出好菜】

1.軟排溫油泡炸才軟嫩

2.起鍋前加香根美味加分

3.加入扁魚酥最對味

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