歲月

【烏魚子】

材料：烏魚子*1、水梨*1、蒜苗白*1(切斜段)

調味：58度高粱酒1/3碗

作法：

1.烏魚子泡高粱酒，去膜後用平底鍋小火煎至上色膨起後放涼備用

2.將切好的烏魚子和切好的水梨、蒜苗白盛盤即完成

【涼拌海蜇皮】

材料：海蜇皮2張、紅白蘿蔔絲、小黃瓜絲

調味：蒜泥2茶匙、鹽1/4茶匙、淡色醬油3大匙、醋3大匙、糖1茶匙、香油2大匙

作法：

1.紅蘿蔔絲和小黃瓜絲抓鹽放置十分鐘後，沖水擠乾備用

2.醬汁調製，淡色醬油3大匙、醋3大匙、香油3大匙、糖1/2茶匙、蒜泥2茶匙混合均勻備用

3.海蜇皮對半切後捲成筒狀，再切成細絲狀，沖洗冷水2-3次後，再泡水和醋2-3小時；將6杯水煮開加1杯冷水混合後，八成溫水倒入，將海蜇皮浸泡約10秒後，取出泡冷水1小時擠乾水分，搭配白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲，倒入調味醬汁拌均勻入味即完成

【鮑魚沙拉】

材料：鮑魚片、美奶滋1小條、靑紅黃甜椒切小丁(各一大匙)、美生菜1/2顆切絲

調味：鳳梨罐頭汁、醋1茶匙

作法：

1.南非鮑魚切片狀；青紅黃甜椒切丁狀後，放入鳳梨罐頭汁液，再加1茶匙醋拌勻，醃漬3-5分鐘入味

2.美生菜切絲鋪底，擺上鮑魚片，擠上美奶滋，並放上青紅黃甜椒丁即完成

【123出好菜：三步驟】

1. 海蜇皮捲起來最好切

2. 熱縮冷脹海蜇好脆度

3.烏魚子放涼再切不易散

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