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材料：鮭魚一片、鴻禧菇半包、美白菇半包、秀珍菇半包、 四季豆(汆燙)一根切三片、蒜苗一根切粒，辣椒半根斜刀片，大蒜3顆切大粒、錫箔紙一大張


 調味料：黃豆醬兩大匙、米酒1大匙、蔭油膏一大匙、高湯一碗半、胡椒粉一茶匙、糖一小匙、太白粉水適量、麵粉適量、香油一茶匙


做法：


1.鮭魚醃鹽巴，胡椒沾麵粉入不沾鍋，熱鍋熱油兩面各煎約1分鐘上色後，用錫箔紙蓋住魚體，再上鍋蓋悶五分鐘


 


2.起油鍋爆香蒜白、蒜粒、蒜末、所有菇類煸香後，加入2大匙黃豆醬、1大匙蔭油膏、辣椒片拌炒


 


3.倒入適量高湯烹煮，加入少許鹽和糖，四季豆汆燙切段入鍋，太白粉水勾芡後，再加入蒜綠拌煮


 


4.將煎香鮭魚盛盤，淋上炒好的佐料醬汁即可


 


 


【123出好菜】



1.熱鍋熱油煎鮭魚不沾鍋


2.蓋鍋燜魚才軟嫩


3.黃豆醬炒過香氣足


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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