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材料：大草蝦x18(去殼劃背)、富士無蠟蘋果x1、罐頭鳳梨x1、波士頓生菜、黃檸檬x1


 


調味：美奶滋1.5條、煉乳1大匙、檸檬汁1大匙、鳳梨汁2茶匙


 


醃料：鹽、胡椒粉、蛋白、太白粉１大匙、玉米粉１碗


 


作法：


 


1.醬料製作：1條半美乃滋、1大匙檸檬汁、1大匙鳳梨罐頭汁、1大匙煉乳拌勻後冷藏至濃稠備用


 


2.蘋果帶皮切好泡鹽水備用


 


3.蝦仁醃漬：蝦子拭乾水分，少許鹽抓碼，加入蛋白、1大匙太白粉，輕摔蝦仁增加Q彈口感備用


 


4.將蝦仁裹上玉米粉(特別是背部開口)，以高溫油炸後瀝油備用


 


5.生菜鋪盤底，鳳梨放置生菜上備用，二次油炸蝦球起鍋後放入蘋果丁中，加入調好的醬料拌勻盛盤，加入核桃、撒上檸檬皮絲即完成


 


 


【123出好菜：三步驟】


1.蝦子擦乾再醃才入味


2.醬汁冷卻後濃稠好使用


3.高溫炸蝦最爽脆


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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