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牛肉300g、太白粉10克、
芝麻5克、蔥段10克、
蔥絲5克、蛋清2粒

調味料：
紹興酒5克、香油1/2匙、
香辣酥10克、鹽1/2匙、
孜然粉2大匙


製作方法:


1.牛肉切片、用刀背拍鬆後，切成粗1公分、長5公分的條狀(備切好)，放入水晶碗裡，用紹興酒、鹽、蛋清抓勻，醃20分鐘後，沾上太白粉備用。

2.熱一 油鍋至6成熱，放入做法1的牛肉條，以中小火炸至七分熟，撈出瀝油。待油溫拉高後，再下牛肉續炸至表皮酥脆。

3.同一鍋中留少許油爆香蔥段、香辣酥後，再加入做法2的牛肉條快速拌炒數下，加入鹽、紹興酒、孜然粉、灑上芝麻，起鍋前淋上香油、蔥絲即可盛盤。


 


 


 


 


 


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