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【豬皮滷花生】


材料：豬皮240g(切2x2)、煮熟帶皮花生2/3碗、薑片、八角x2、辣椒去籽x2(對切)、蔥段x12(4cm)白和綠分開


 


調味：米酒1大匙、醬油2大匙、可樂250cc、鎮江醋1大匙


 


做法：


 


1.爆香去籽辣椒、蔥白段、薑片、八角(需壓碎增加香氣)後，和豬皮、水煮花生一起拌炒，再倒入米酒1大匙、醬油1大匙


 


2.加入適量可樂、1大匙鎮江醋後蓋鍋蓋3-4分鐘燜煮入味，開蓋拌炒收汁即可


 





【蒜爆肉乾絲】


材料：蹄膀肉壓絲(蒸30分鐘)、蒜末2大匙、香菜梗末2大匙、辣椒去籽切末2大匙、蒜苗1支切絲


 


調味：胡椒鹽、七味粉


 


作法：


 


1. 175度高溫炸香肉絲，油炸約3分鐘油泡變少即可


 


2.肉絲油炸至乾香起鍋瀝油，將油溫繼續拉高，再第二次油炸肉絲


 


3.爆香辣椒末、香菜梗末、蒜末，加入炸酥肉絲、蒜酥、蒜苗綠絲拌炒，再撒


入適量孜然粉即可


 


 


 


123出好菜


1.蒜香油炸肉絲最香


2.八角拆開煮香氣濃


3.開蓋收汁最正確


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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