詹姆士教你做─白酒蛤蜊義大利麵



大明星指定菜
白酒蛤蜊義大利麵


食材：
義大利麵條1小把、蛤蜊半斤、洋蔥半顆、蒜頭2顆、紅辣椒1根、羅勒葉10片(或九層塔)、鮮奶油1小碗、橄欖油


調味料：
白酒、黑胡椒(依個人喜好斟酌加入)


做法：
1.起滾水鍋，加入兩匙鹽，然後將義大利麵放入滾水中煮約六分鐘。
2.洋蔥末、蒜末、羅勒切碎、紅辣椒斜切成小片。
3.在平底鍋中加入橄欖油，放入大量洋蔥，炒至洋蔥變軟。
4.同上鍋，加入蒜頭、辣椒稍微拌炒一下，炒至蒜頭香味出來即可。
5.同上鍋，開大火加入蛤蜊，再放入白酒、2湯杓麵湯加蓋燜煮至蛤蜊打開後，先將蛤蜊取出，淋入橄欖油，輕搖鍋身，讓湯汁乳化變白，再將煮好的麵放入鍋中拌炒收汁。
6.同上鍋，放入羅勒葉、蛤蜊稍微拌勻後即可起鍋盛盤。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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