纖腰美人餐》脆煎潮鯛襯綠蘆筍  【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者高智洋／攝影】
  
想要做個纖腰美人，控制飲食是不二法門，多吃蔬果多喝水外，記得吃東西要「細嚼慢嚥」，不僅有助消化，減輕腸胃負擔；也因為吃得慢，易有飽足感，而且更能體味食物的美好。


葡萄籽油脆煎潮鯛襯綠蘆筍（399卡）


材料：
潮鯛魚片180g、綠蘆筍60g、黃椒50g、洋蔥20g、水20c.c.、Balsamico陳醋50c.c.糖10g、肉桂棒1支、鹽、胡椒皆少許


做法：
1.蘆筍去皮、去尾、切段、汆燙後，瀝乾稍煎。
2.魚片去魚皮，油鍋熱油，撒少許鹽與胡椒，煎至表皮酥脆。
3.黃椒、洋蔥切塊，用油鍋炒至軟。放入果汁機，加些水打成泥、過篩，即為黃椒醬汁。
4.Balsamico加糖、肉桂棒，煮到濃縮稠狀，或可直接使用年分較久的濃縮陳醋。
5.最後在魚片旁，裝飾綠蘆筍，淋上黃椒醬汁與濃縮的Balsamico 即可。


●今日達人／姜至偉


 


 


 


 

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