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播出時間：06/20(五) 料理大對決



 
料理對決主題：不一樣就是不一樣！橙汁排骨V.S糖醋排骨
夫妻實習生：駐唱歌手─張海堯&潘佳惠、小喇叭手─黃文慶&陳湘妮

來賓


小天景豐樓總經理－邱志義




祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安



菜名




橙汁排骨




糖醋排骨



材料
作法



材料：
主材料：
腩排1斤、香油少許、白芝麻少許
醃料：
鹽8分、蘇打粉1錢、木瓜粉8分、太白粉2錢、紹興酒2分、吉士粉5錢、低筋麵粉5錢、蛋1/2顆
調味料：
柳丁1顆、柳丁汁2兩、糖3兩、吉士粉1兩、白醋3兩、橘子粉1/2兩、鹽少許


作法：



  1. 腩排洗淨切塊，加入醃料醃3小時。
  2. 起油鍋，將腩排炸至金黃色熟透備用。
將所有調味料煮開，放入腩排拌勻，起鍋前淋上香油，撒上白芝麻即成。

材料：
主材料：
小排骨、彩椒丁、蒜末、薑末、蛋、太白粉
調味料：
酒、鹽、胡椒粉、蒜香粉、蕃茄醬、糖、醋、水


作法：



  1. 排骨放入米酒、鹽、胡椒粉、蒜香粉抓麻備用。
  2. 將蛋、太白粉、水調成粉漿，倒入排骨，加少許沙拉油拌勻備用。
  3. 用120度油溫將排骨炸至金黃撈出。
鍋中入少許油，爆香蒜末、薑末、蕃茄醬，續入糖、鹽、水調味，再入彩椒丁、排骨、醋快速拌炒均勻，起鍋前勾芡，亮沙拉油即成。

 


 


 


 


 


 

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