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食全食美2007 03月22日 料理食材


【今日名廚】：陳美玲
【菜名】：魚香鮮蚵


【材料】：
蚵1斤、豆腐1塊、蔥2支、薑2片、蒜5粒
調味料：醬油1大匙、酒1小匙、醋1小匙、辣豆瓣醬1大匙、胡椒粉1小匙、太白粉2小匙、高湯3大匙、糖1小匙


【做法】：
1、豆腐切丁後川燙。
2、鮮蚵也燙水川燙。
3、爆香薑末、蒜末。
4、加辣豆瓣醬、醬油、高湯、酒、糖。
5、倒入豆腐煮至入味。
6、放入蚵仔拌勻。
7、放入太白粉水芶欠。
8、撒入胡椒粉，並淋上白醋提香。
9、撒上蔥花即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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